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3年布局咖啡全产业链他要在茶乡普洱实现国产咖啡逆袭

来源中投投资咨询网 2018-11-02 16:32中国投资咨询网 A-A+

咖啡下游战事正酣他却在上游产地默默布局了一条全产业链

在普洱种咖啡的远比种茶的多普洱是我国最主要的咖啡生产种植贸易地区出口咖啡豆4.45万吨价值12.7亿元占全国咖啡豆出口额的57.6%而李冠霆的家族企业咖啡出口额能排普洱前五

“老一辈就是卖家思维我怎么生产消费者就得怎么买”李冠霆对新芽NewSeed感叹道由于产能占比有限中国咖啡在国际贸?#21672;?#27809;有议价权“如果哪年全球期货大跌精品豆也只能卖?#35805;?#21830;业豆的价格”

这让已取得CQI Q-Grander国际咖啡品鉴师资格的李冠霆倍感可惜按照全球精品咖啡打分80分是精品咖啡和商业咖啡的分界线云南普洱的部分咖啡能打到85分

李冠霆一直想改变这一现状为家乡争取更多话语权直到近几年精品咖啡在中国市场火爆来自C端的利好让他决定放手一搏

2015年艾哲咖啡在普洱成立致力于为成为中国最大的精品咖啡原材料提供商

普洱咖啡IP大年上下游亟待优化

“我觉得2018年算是普洱咖啡开始IP化的一个年份”

今年8月底?#21069;?#20811;终于在普洱开店而此前?#21069;?#20811;采购普洱咖啡豆已接近有十年?#21019;游?#22312;店内宣传普洱咖啡豆;在成都太古里的MUJI咖啡也能看到海报上写着“来?#26434;?#26222;洱1500米海拔的咖啡豆”

除了原产地品牌的打响精品咖啡产业链下?#25105;?#39057;传利好从咖啡消费角度中国是一个新兴消费国消费者乐于接受所有关于咖啡的新东西李冠霆发现“精品咖啡”这个概念炒得最火的就是中国人

中国咖啡市场?#28216;?#20687;今年?#35805;?#28909;闹?#21069;?#20811;零售业务被雀巢收购可口可乐收购英国连锁咖啡COSTA日本咖啡第一大连锁店Doutor Coffee在上海开店韩国Caffe Bene在华公司破产更有瑞幸咖啡“携10亿入场”与连咖啡等?#23601;?#21697;牌?#30772;?#21654;啡外卖风潮

“中国应该是全世界唯一一个多种流派并存的国家北欧德国法?#20581;?#24847;?#20581;?#32654;?#20581;?#26085;韩……消费者不知道哪个流派好中国也还未形成自己的流派”李冠霆表示在一个远未成熟的新兴市场“精品咖啡”便成了各大商?#20918;?#27036;的概念

然而这场自下游至上游倒逼的产业链升级却并不十分顺畅“云南咖啡在出口中国咖啡在进口各走各的路”

?#26434;?#36941;布大?#20013;?#24055;的精品咖啡馆和连锁咖啡咖啡豆主要靠进口这一成本远比国产豆高?#29615;?#38754;由于国产豆的批次供应量和品质稳定性比?#36824;?#36827;口豆另?#29615;?#38754;一些小咖啡馆希望直接采购熟豆而国内许多咖啡产地连烘焙?#27982;?#26377;

?#26434;?#26446;冠霆家族这样的咖啡大宗外贸交?#21672;?#26469;说出口利润太低生豆能守得住5%的利润熟豆可能都不到30%然而受限于产量品?#23454;?#21442;差不齐只能走大宗贸易做成速溶咖啡使得多年以来产地无法品牌化

“我们要做的事就是上下游优化上游提供更大批量更优?#23454;?#21407;料价格就有更好的上升?#21344;?下游能以更低的成本获得优质货源也可?#26434;?#21270;出更好的利润”李冠霆希望当有一天中国人的咖啡消费达到一个可观的程度云南咖啡可以完全不?#36152;?#21475;而是供不应求的状态

布局全产业链重点改造中上游

在咖啡这条漫长而复杂的产业链上上游种植户传统而缺乏?#25151;?#26631;准中游设备老化单一缺乏专业人才下游尚在混?#20581;?#34164;育能够对抗雀巢等巨头?#34892;?#26102;间在李冠霆眼里整个产业链上遍布改造?#21344;?#20110;是这支年轻的团队决定打造全产业链的咖啡品牌

在上游原料上艾哲咖啡拥有占地1300亩的咖啡庄园集原?#29616;种?#25910;购于一体;在中游加工上拥有1500平米的咖啡初加工厂集生熟豆加工于一体;在人?#25490;?#20859;上自建咖啡培训学校提供咖啡品质鉴定师培训和SCA咖啡技能培训;在大宗贸?#21672;希?#24067;局国内外生熟豆贸易;在?#26434;?#21697;牌终端拥有两家艾哲咖啡门店和淘宝等线上渠道作为普洱咖啡品牌和文化的输出口

1.产区基地 2.鲜果采摘 3. 鲜果冲洗浸泡 4. 咖啡豆?#33469;?5. 烘焙 6. 烘焙出豆 7.包装

?#26434;?#19968;?#39029;?#21019;公司做全产业链近乎天方夜谭但李冠霆认为早期布局十分必要“目前全世界都在进行咖啡精品化”这是在巴西考察期间李冠霆的直观感受首先从种植采摘到原料加工巴西都在进行精品化人员也趋于年轻化;第二生产设备的优化带来成本和质?#24247;?#20248;化咖啡的质量已经上行足以称之为“精品咖啡”;第三无论是中国还是全球年轻?#21335;?#36153;者成为主流他们更看重品质和品牌

?#36824;?#35201;实现产业链的整体提升需要一代年轻的普洱咖啡布道者努力在目前一两年内艾哲咖啡会在中上游布局更多力量将这部分优势扩大

尽管咖啡新零售目前被资本热捧李冠霆却认为目前冒然进行线下店扩张有风险由于精品咖啡利润高市场透明开店门槛很低同质化?#29616;أ?#36825;意味着竞争到最后拼的是成本核算李冠霆不愿烧钱?#36824;?#36825;样热?#20540;南问?#22330;反而为中上游带来利好

此外中上游的传统和落后已经无法满足下游的需求比如普洱产业化种植咖啡至今已有30多年但许多咖农并没有喝过咖啡对品?#23454;?#35748;识仅来?#26434;?#25353;部就班的种植方式;再比如国内出于成?#31350;?#34385;全部采取国产大米加工设备?#21019;?#29702;咖啡豆在加工咖啡豆过程中?#33469;?#30772;碎率高?#33469;?#30340;高温导致咖啡风味流失

为此在升级种植方法和引进先进处理设备上艾哲咖啡花了更多功夫除了身为品鉴师的李冠霆进行质量?#33469;أ?#33406;哲还建立了基于全产业链的数据中心提高种植产量品质和生产效能今年公司还从巴西引进了一条咖啡豆加工生产线将单人生产效率提升了20倍

“如果我们优化了田间管理生产出的好豆做成最好的咖啡在终端可?#26376;?#24456;高的价格;?#36824;?#22909;的豆我们就通过加工进入B端而B端也?#25351;?#31471;和?#25237;ˣ?#36825;样才能让一棵咖啡树的价值得到100%释放”

“咖啡原乡”的国际化实践

目前艾哲咖啡的营收中2B的大宗贸易依然占据绝对主导约为90%未来出口量下降国内销?#21487;?#21319;2B数据下降2C数据上升?#21069;?#21746;咖啡努力的方向至于切入下游这块利润更丰厚的蛋糕取决于整个产业链的成长速?#21462;?/p>

布局全产业链的另一个重要?#24247;模?#26159;带动区域咖啡产业的整体提升这?#26434;?#26446;冠霆来说或许比个体的成功更重要

由于艾哲咖啡是全产业链运转?#28304;?#25104;?#31350;?#20197;在内部消耗在创新上能够保持较快步伐而经过验证的模型艾哲咖啡也不吝分享为普洱的政府部门行业协会提供智?#20063;?#32771;生产模型人员管理模型成本模型跨界融合甚至产品包装我们都会尽量分享大家共同进?#20581;?rdquo;

除了分享升级经验艾哲还经常?#33469;?#25143;“往外推”由于在供应链上已具有一定知名度艾哲经常遇到较大的采购商李冠霆会向他们灌输普洱咖啡的概念“云南的咖啡企业这么多可以不需要把?#19994;?#20570;唯?#36824;?#24212;商”这样的协同合作能够最大限度优化货源为“普洱咖啡”塑造整体口碑

今年10月初艾哲咖啡的产?#32321;?#35780;为普洱最佳旅游伴手礼李冠霆个人也当选了普洱旅游推广先锋人物他希望在产业升?#21544;?#36335;上艾哲能一直走在前面

目前艾哲咖啡正在寻求千万元级别天使轮融资用于技术研发生产设备采购人才和市场

“中国的一带一路大家都在想怎么销出去而我觉得咖啡的一带一路是怎么把内销做好”普洱拥有国内最大的咖啡交易中心独特的区位优势连接着世界第一大消费国同时也连通越南泰国缅甸等东南亚国家组成的世界咖啡第二大主产区李冠霆希望除了普洱茶普洱咖啡也能成为在全球?#26800;?#21709;的“绿色名片”

关键词咖啡市场 普洱
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